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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/154173| Título: | Microbiological and colour changes in umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.) in the mature green stage, during storage under accelerated conditions. |
| Autoria: | BORGES, S. V.  JORGE, E. da C. AMORIM, E. LUCHESE, R. H. CAVALCANTI, N. de B. |
| Afiliação: | NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA. |
| Ano de publicação: | 2004 |
| Referência: | In: INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD, 9.=CONGRES INTERNATIONAL DE GÉNIE DES PROCÉDÉS ALIMENTAIRES, 9., 2004, Montpellier: [s.n.], 2004. |
| Páginas: | p. 233. |
| Conteúdo: | The objective ofthis study was to study the microbiological and colour changes in pasteurized umbu pulp during 120 days of storage at 40°C. |
| Thesagro: | Caatinga Armazenamento Maturação Umbu Spondias Tuberosa |
| Palavras-chave: | Polpa de umbu Planta nativa |
| Notas: | Resumo 657. |
| Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CPATSA) |
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