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Título: Alterações físico-químicas e microbiológicas do doce de umbu maduro durante o armazenamento.
Autoria: MARTINS, M. L. A.
CASTRO, F. T.
OLIVEIRA, F. P.
CUNHA, A. C.
AUGUSTA, I. M.
AMORIM, E.
BORGES, S. V.
CAVALCANTI, N. de B.
Afiliação: NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA.
Ano de publicação: 2004
Referência: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19.; 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.
Conteúdo: Este trabalho teve como objetivo monitorar a vida de prateleira desses produtos.
Thesagro: Doce
Processamento
Spondias Tuberosa
NAL Thesaurus: Sweets
Palavras-chave: Umbu maduro
Alteração físico-química
Microbiologica
Tipo do material: Artigo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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