Título:	Alterações físico-químicas e microbiológicas do doce de umbu maduro durante o armazenamento.
Autoria:	MARTINS, M. L. A. CASTRO, F. T. OLIVEIRA, F. P. CUNHA, A. C. AUGUSTA, I. M. AMORIM, E. BORGES, S. V. CAVALCANTI, N. de B.
Afiliação:	NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA.
Ano de publicação:	2004
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19.; 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.
Conteúdo:	Este trabalho teve como objetivo monitorar a vida de prateleira desses produtos.
Thesagro:	Doce Processamento Spondias Tuberosa
NAL Thesaurus:	Sweets
Palavras-chave:	Umbu maduro Alteração físico-química Microbiologica
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)