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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/161543
Título: | Effect of osmotic dehydration on the drying kinetics and quality of cashew apple, |
Autoria: | AZOUBEL, P. M. EL-AOUAR, A. A. TONON, R. V. KUROZAWA, L. E. ANTONIO, G. C. MURR, F. E. X. PARK, K. J. |
Afiliação: | Patricia Moreira Azoubel, CPATSA; Anoar Abbas El-Aouar, UFPB; Renata Valeriano Tonon, UNICAMP; Louise Emy Kurozawa, UNICAMP; Graziella Colato Antonio, UNICAMP; Fernanda Elizabeth Xidieh Murr, UNICAMP; Kil Jin Park, UNICAMP. |
Ano de publicação: | 2009 |
Referência: | International Journal of Food Science and Technology, Londres, v. 44, p. 980-986, 2009. |
Conteúdo: | The effect of different osmotic pretreatments on cashew apple drying kinetics and product quality were investigated. |
Thesagro: | Cajú Desidratação Osmótica Secagem Qualidade |
Palavras-chave: | Cinética Cashew |
Tipo do material: | Artigo de periódico |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CPATSA) |
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