Título:	Effect of osmotic dehydration on the drying kinetics and quality of cashew apple.
Autoria:	AZOUBEL, P. M. EL-AOUAR, A. A. TONON, R. V. KUROZAWA, L. E. ANTONIO, G. C. MURR, F. E. X. PARK, K. J.
Afiliação:	Patricia Moreira Azoubel, CPATSA; Anoar Abbas El-Aouar, UFPB; Renata Valeriano Tonon, UNICAMP; Louise Emy Kurozawa, UNICAMP; Graziella Colato Antonio, UNICAMP; Fernanda Elizabeth Xidieh Murr, UNICAMP; Kil Jin Park, UNICAMP.
Ano de publicação:	2009
Referência:	International Journal of Food Science and Technology, Londres, v. 44, p. 980-986, 2009.
Conteúdo:	The effect of different osmotic pretreatments on cashew apple drying kinetics and product quality were investigated.
Thesagro:	Cajú Desidratação Osmótica Secagem Qualidade
Palavras-chave:	Cinética Cashew
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPATSA)