Título:	Caracterização físico-química de farinhas de mandioca produzidas a partir das variedades Recife, Engana Ladrão e Amansa Burro.
Autoria:	AMORIM, M. da R. AZOUBEL, P. M. OLIVEIRA, S. B. de AZEVEDO, L. C. de SÁ, A. G. B. de SILVA, A. F. OLIVEIRA, A. P. D.
Afiliação:	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA ALINEAUREA FLORENTINO SILVA, CPATSA.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1., 2009, Salvador. Qualidade de alimentos: novos desafios. Salvador: SBCTA: UFBA, 2009.
Conteúdo:	O presente trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas de farinhas de mandioca feitas a partir de três variedades (Recife, Engana Ladrão e Amansa Burro).
Thesagro:	Qualidade Variedade
Palavras-chave:	Farinha de mandioca Características físico-químicas Amostra
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)