Título:	Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas.
Autoria:	BEZERRA, V. S.
Afiliação:	VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Ano de publicação:	2000
Referência:	2000.
Páginas:	92 f.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi o de avaliar as alterações na composição química e cocção de uma cultivar de mandioca armazenada em condições de refrigeração, branqueamento e atmosfera modificada.
Thesagro:	Conservação Deterioração Mandioca Manihot Esculenta Processamento
NAL Thesaurus:	Cassava Deterioration
Palavras-chave:	Conservation Processing
Notas:	Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CPAF-AP)