Título:	Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas.
Autor:	BEZERRA, V. S.
Afiliación:	VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Año:	2000
Referencia:	2000.
Páginas:	92 f.
Descripción:	O objetivo deste trabalho foi o de avaliar as alterações na composição química e cocção de uma cultivar de mandioca armazenada em condições de refrigeração, branqueamento e atmosfera modificada.
Thesagro:	Conservação Deterioração Mandioca Manihot Esculenta Processamento
NAL Thesaurus:	Cassava Deterioration
Palabras clave:	Conservation Processing
Notas:	Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Tipo de Material:	Teses
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Tese/dissertação (CPAF-AP)