Título:	Microbiological and sensorial characteristics of mortadela elaborated with "baby buffalo"meat and fine herbs.
Autoria:	ANTUNES, L. C. PALHETA, A. S. C. LOURENÇO JÚNIOR, J. de B. FELIPE, A. M. P. F.
Afiliação:	JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, CPATU.
Ano de publicação:	2002
Referência:	In: BUFFALO SYMPOSIUM OF AMERICAS, 1., 2002, Belém. Proceedings of the... Belém: APCB: FCAP, 2002.
Páginas:	p. 535-537.
Thesagro:	Búfalo Análise Microbiológica Carne Mortadela Subproduto
Tipo do material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATU)