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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/403474
Título: | Physical-chemical characteristics of "mortadela" elaborated with "baby buffalo" meat and fine herbs. |
Autor: | PALHETA, A. S. C. ANTUNES, L. C. LOURENÇO JÚNIOR, J. de B. FELIPE, A. M. P. F. |
Afiliación: | JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, CPATU. |
Año: | 2002 |
Referencia: | In: BUFFALO SYMPOSIUM OF AMERICAS, 1., 2002, Belém, PA. Proceedings of the... Belém, PA: APCB: FCAP, 2002. |
Páginas: | p. 581-583. |
Thesagro: | Mortadela Propriedade Físico-Química |
Palabras clave: | Baby bufalo Tecnologia da carne |
Tipo de Material: | Artigo em anais e proceedings |
Acceso: | openAccess |
Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CPATU) |
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