Título:	Rendimento e características físico-químicas de "babybúrger" elaborado com corte secundário de baby búfalo.
Autor:	MOURA, M. M. AZEVEDO, N. A. A. LOURENÇO JUNIOR, J. de B. LOURENÇO, L. de F. H. AMANJÁS, C. C. SOUSA, C. L. COSTA, N. A. da CARVALHO, L. O. D. de M. SANTOS, N. de F. A. dos
Afiliación:	MARUZA MARTINS MOURA, UFPA; NARA ANNY ALBUQUERQUE AZEVEDO, UFPA; JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, CPATU; LÚCIA DE FÁTIMA HENRIQUES LOURENÇO, UEPA; CLÁUDIO CHAVES AMANJÁS, UFPA; CONSUELO LÚCIA SOUSA, UFPA; NORTON AMADOR DA COSTA, CPATU; LUIZ OCTAVIO DANIN DE MOURA CARVALHO, CPATU; NUBIA DE FÁTIMA ALVES DOS SANTOS, CPATU.
Año:	2001
Referencia:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 1., 2001, São Pedro, SP. Anais... São Pedro: ITAL-CTC, 2001.
Páginas:	p. 301-302.
Thesagro:	Produção de Carne Propriedade Físico-Química Rendimento
Palabras clave:	Baby búfalo Ponta de agulha
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPATU)