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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorTOCI, A. T.
dc.contributor.authorFARAH, A.
dc.contributor.authorDELIZA, R.
dc.date.accessioned2025-11-07T06:27:43Z-
dc.date.available2025-11-07T06:27:43Z-
dc.date.created2008-01-16
dc.date.issued2007
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 5., 2007, Águas de Lindóia. Brasília, DF: Embrapa Café: Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café, 2007. 1 CD-ROM.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/410988-
dc.descriptionO Brasil é o primeiro produtor e exportador de café do mundo. Ainda assim, no processo de seleção dos grãos crus do café brasileiro, cerca de 20%da produção de café arábica é considerada imprópria em relação ao produto com qualidades técnicas para exportação, gerando um subproduto da indústria de baixo valor comercial. Essa mistura é denominada na indústria de PVA, já que os defeitos pretos, verdes e ardidos são conhecidos como defeitos de importante impacto negativo na bebida do café. Dados sobre a composição volátil desses defeitos na literatura são raros. Este estudo objetivou o conhecimento da composição volátil dos defeitos, em relação aos compostos da amostra arábica de boa qualidade de mesma origem. A mistura de defeitos PVA e os grãos defeituosos de café pretos, preto-verdes, verdes, ardidos, mal granados, côcos, chochos, conchas e cascas, e a amostra de café arábica de qualidade estritamente mole do mesmo lote, foram analisados por cromatografia gasosa acoplada a espectrômetro de massas. Foram encontrados compostos característicos dos respectivos defeitos e compostos exclusivos do café de boa qualidade, tanto nas amostras verdes como nas torradas.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPVA
dc.subjectDefeitos do café
dc.subjectCompostos voláteis
dc.titleInvestigação da composição volátil dos defeitos intrínsecos do café em relação aos grãos de boa qualidade.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroCafé
dc.subject.thesagroCromatografia Gasosa
dc.subject.nalthesaurusCoffee (beverage)
dc.subject.nalthesaurusGas chromatography
dc.subject.nalthesaurusVolatile compounds
dc.subject.nalthesaurusCoffee beans
dc.description.notesConsórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café.
riaa.ainfo.id410988
riaa.ainfo.lastupdate2025-11-06
dc.contributor.institutionALINE THEODORO TOCI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; ADRIANA FARAH, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; ROSIRES DELIZA, CTAA.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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