Título:	Clarificação de suco de manga (Mangifera indica) por tratamento enzimático associado a microfiltração.
Autoria:	ROSA, S. V. CABRAL, L. M. C. SILVA, R. M. F. GOMES, F. dos S. SILVA, L. F. M. da
Afiliação:	S. V. ROSA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; ROSA MARIA FERREIRA SILVA, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; LUIZ FERNANDO MENEZES DA SILVA, CTAA.
Ano de publicação:	1998
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 15., 1998, Pocos de Caldas, MG, 1998. Resumos... Pocos de Caldas: SBF, 1998. p. 531.
Conteúdo:	Neste trabalho, suco de manga foi clarificado através de tratamento enzimático e posterior microfiltração. Foram testados três diferentes preparados enzimáticos, em dois níveis de concentração e dois tempos de tratamento, 30 e 60 minutos.
Thesagro:	Clarificação Manga Mangifera Indica Suco
Palavras-chave:	Frutas Tratamento enzimatico Microfiltracao
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)