Title:	Preferência pelas bebidas de café na cidade e no Estado do Rio de Janeiro.
Authors:	DELLA MODESTA, R. C. SOUZA, V. F. GONCALVES, E. B. FERREIRA, J. C. S. MATTOS, P. B.
Affiliation:	REGINA CELIA DELLA MODESTA, CTAA; V. F. SOUZA, COORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NÍVEL SUPERIOR; ELISABETH BORGES GONCALVES, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; P. B. MATTOS, FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO.
Date Issued:	2002
Citation:	SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 2., 2001, Vitória, ES. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2002. p. 2301-2308.
Description:	A população do Brasil está crescendo, mas o consumo de café continua estacionado, e isso tem sido um problema para o mercado de café. Aumentar o consumo pode ser uma solução para o produtor, porém o mercado deveria enfocar o consumidor, melhorando o padrão de café oferecido à população brasileira. Assim, é importante conhecer a preferência do consumidor, verificando se região, idade e sexo influenciam a preferência pelas bebidas de café: mole, dura, riada, rio e conillon. A preferência foi avaliada através de escala hedônica. Essas bebidas foram preparadas e avaliadas por 400 pessoas, variando região, sexo e idade em várias áreas da cidade e do Estado do Rio de Janeiro. Houve diferença de preferência em função de região, sexo e idade no Estado e na cidade do Rio de Janeiro. Em geral, no Estado e na cidade do Rio de Janeiro, a bebida menos preferida foi a conillon. Nas diversas regiões do Estado houve preferência pela bebida mole ou dura. Na cidade do Rio de Janeiro houve preferência pela bebida mole. Cada região, sexo e idade tiveram suas preferências específicas.
Thesagro:	Café Consumidor
NAL Thesaurus:	Coffee (beverage) Consumer preferences
Keywords:	Analise sensorial Preferencia Rio de Janeiro city and State
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CTAA)