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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorFREITAS-SILVA, O.
dc.contributor.authorCORREA, T. B. S.
dc.contributor.authorFURTADO, A. A. L.
dc.contributor.authorCHALFOUN, S. M.
dc.contributor.authorGELLI, D. S.
dc.date.accessioned2025-11-07T06:28:24Z-
dc.date.available2025-11-07T06:28:24Z-
dc.date.created2002-11-25
dc.date.issued2002
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 2., 2001, Vitória, ES. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2002. p. 1045-1049.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/414159-
dc.descriptionA preocupação crescente com a melhoria da qualidade dos produtos associados aos programas de segurança alimentar contribuiu para a criação de ferramentas de controle da cadeia produtiva. Um destes sistemas é o plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), que apresenta caráter preventivo e visa analisar, controlar e monitorizar todos os segmentos da cadeia produtiva, objetivando a inocuidade dos alimentos. No caso específico do café, um dos pontos mais críticos a ser controlado é a contaminação fúngica, em especial as precursoras de formação de micotoxinas. Com base no atual rigor imposto pelas exigências sanitárias e em função dos requisitos de qualidade requeridos pelos mercados interno e externo, o Programa Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento do Café tem apresentado as diretrizes para orientação dos vários setores da cadeia produtiva do café. Assim, o presente trabalho teve por objetivo evidenciar a importância do uso da ferramenta APPCC, como forma de conhecer e prevenir as possíveis janelas de perigo de contaminação do café do Brasil.
dc.format1 CD-ROM.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectOcratoxin A
dc.subjectSafety assurance
dc.titleAnalise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) como ferramenta de controle da ocratoxina em café.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroAPPCC
dc.subject.thesagroCafé
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.nalthesaurusCoffee (beverage)
dc.subject.nalthesaurusHACCP
riaa.ainfo.id414159
riaa.ainfo.lastupdate2025-11-07
dc.contributor.institutionOTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; TANIA BARRETO SIMOES CORREA, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; S. M. CHALFOUN, EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA DE MINAS GERAIS; D. S. E GELLI, INSTITUTO ADOLFO LUTZ.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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