Título:	Qualidade e segurança de melões irradiados.
Autoria:	LEÃO, F. F. BASTOS, M. do S. R. BANDEIRA, F. S. M.
Afiliação:	Fabiane Ferreira Leão, CNPq; Maria do Socorro Rocha Bastos, CNPAT; Flaubênia Sara Maia Bandeira, FINEP.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza, CE. Anais... Fortaleza: SBAAL, 2007.
Conteúdo:	A irradiação de alimentos vem sendo usada em larga escala desde a década de 50. Ao longo do tempo essa tecnologia foi sendo aperfeiçoada de modo que hoje o processamento por irradiação é uma tecnologia madura com equipamentos, processos e procedimentos bem definidos. É medida em Grays ( Gy) e depende da fonte utilizada e da dose aplicada. A irradiação, utilizada isoladamente ou em conjunto com outras tecnologias de preservação, pode facilitar o alcance dos objetivos de segurança dos alimentos. Em produtos que não sejam de origem alimentar esta tecnologia pode indicar vários horizontes para pesquisas. A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos, pois reduz as perdas naturais causadas por processos fisiológicos, além de eliminar ou reduzir microrganismos, impedindo a multiplicação de microrganismos
Thesagro:	Melão Qualidade Controle de Qualidade Segurança Alimentar
Tipo do material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)