Title:	Desenvolvimento de néctar de bacuri (Platonia insignis Mart.).
Authors:	SILVA, V. K. L. da FIGUEIREDO, R. W. de MAIA, G. A. BRITO, E. S. de SOUSA, P. H. M. de FIGUEIREDO, E. A. T. de
Affiliation:	Virlane Kelly Lima da Silva, CNPAT; Raimundo Wilane de Figueiredo, UFC; Geraldo Arrais Maia, UFC; Edy Souza de Brito, CNPAT; Paulo Henrique Machado de Sousa, estudante UFC; Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, UFC.
Date Issued:	2008
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte: SBCTA, 2008.
Description:	This study aimed to development of bacuri nectar formulations. Toe acceptance of bacuri nectar decreased with increased of pulp concentration. It was chosen the I O % pulp concentration, by presenting higher values obtained in all sensory attributes evaluated. Toe microbiological quality has not changed during storage.
Thesagro:	Bacuri Néctar
Keywords:	Análise fisico-quimica Evolução microbiológica Qualidade sensorial
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)