Título:	Contaminação ambiental por Staphylococcus spp. em uma linha de produção de queijo de coalho.
Autoria:	BORGES, M. de F. NASSU, R. T. BRUNO, L. M. VASCONCELOS, N. M. de KUAYE, A. Y.
Afiliação:	MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT RENATA TIEKO NASSU, CPPSE LAURA MARIA BRUNO, CNPAT NÁTALIA MOURA VASCONCELOS, UFC ARNALDO YOSHITERU KUAYE, UNICAMP.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: CONGRESSO LATINO AMÉRICA DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: LACEN, 2007.
Páginas:	4 p.
Conteúdo:	O queijo de coalho, produzido em todos os estados do Nordeste, é um dos produtos lácteos mais difundidos no estado do Ceará.No entanto, por ser elaborado,na maioria das vezes, a partir de leite cru e sem adoção dos requisitos das Boas Práticas de Fabricação (BPFs), não apresenta segurança microbiológica e padronização da qualidade.
Thesagro:	Cor Textura
Palavras-chave:	Queijo coalho Medidas instrumentais
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPPSE)