Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48392
Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Pecuária Sudeste - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2007
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: CRUZ, G. M. da
TULLIO, R. R.
CORRÊA, L. de A.
RIBEIRO, G. M.
ALENCAR, M. M. de
SAMPAIO, A. A. de M.
Additional Information: GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE/SÃO CARLOS, SP.; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; LUCIANO DE ALMEIDA CORREA, CPPSE/SÃO CARLOS, SP.; Glauco Mora Ribeiro - Unesp/Jaboticabal; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE; Alexandre Amstalden M. Sampaio - Unesp/Jaboticabal.
Title: Características de carcaça e qualidade da carne bovina medidas no contrafilé (M. longissimus) na altura da 7 e na altura da 12 costela.
Publisher: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 4., 2007, Campinas, SP. Mercado do Século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade - anais. Campinas: ITAL: CTC, 2007.
Pages: p. 272
Language: pt_BR
Keywords: Características da carcaça
Qualidade de carne
Espessura de gordura externa
Áárea de olho de lombo
Teor de extrato etéreo
Músculo longissimus
12 costela
7 costela
Description: Avaliar as características da carcaça e de qualidade de carne, quais sejam, a espessura de gordura externa, a área de olho de lombo e o teor de extrato etéreo do músculo logissimus, em amostras na altura da 12 costela e da 7 costela.
Data Created: 2007-11-19
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPPSE)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
PROCIGMC2007.00245.pdf1,15 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace