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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/501490
Título: | Avaliação microbiológica de amêndoas de castanha-do-brasil em usinas de beneficiamento no Acre. |
Autoria: | REIS, F. S. SOUZA, J. M. L. de |
Afiliação: | Fabiana Silva Reis, Bolsista Embrapa Acre; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre. |
Ano de publicação: | 2002 |
Referência: | In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11., 2002, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco: CNPq; Pibic; Ufac, 2002. |
Páginas: | p. 113. |
Conteúdo: | Explorada em toda a região Amazônica, a castanha-do-brasil, Bertholletia excelsa H.B.K., constitui-se em um dos produtos de maior importância econômica para os estados do Acre, Amazonas, Pará e Rondônia, seus principais produtores brasileiros. Um dos grandes problemas na conservação da castanha-do-brasil deve-se ao crescimento de fungos produtores de aflatoxinas bactérias patogênicas, principalmente do grupo coliformes devido às condições de umidade relativa e temperatura elevadas a que é submetida desde o momento da queda do fruto ou ouriço. Assim sendo o presente trabalho teve como objetivos identificar os microrganismos responsáveis pela qualidade sanitária, em especial os do grupo coliformes, bactérias mesófilas, bolores e leveduras, em indústrias de processamento de castanha-do-brasil. |
Thesagro: | Castanha do pará Bertholletia excelsa Análise bacteriológica Aflatoxina Microbiologia Fruto Qualidade Processamento Contaminação Fúngica Micotoxina Aspergillus Flavus |
NAL Thesaurus: | Aflatoxins Fruit quality Microbial contamination Processing technology Fungi Mycotoxins Brazil nuts |
Palavras-chave: | Castanha do brasil Tecnología de procesamiento Amazonia Occidental Aflatoxinas Calidad de la fruta Contaminación microbiana Micotoxinas Nuez del Brasil Acre Amazônia Ocidental Western Amazon |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CPAF-AC) |
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