Título:	Avaliação microbiológica de amêndoas de castanha-do-brasil em usinas de beneficiamento no Acre.
Autoria:	REIS, F. S. SOUZA, J. M. L. de
Afiliação:	Fabiana Silva Reis, Bolsista Embrapa Acre; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre.
Ano de publicação:	2002
Referência:	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11., 2002, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco: CNPq; Pibic; Ufac, 2002.
Páginas:	p. 113.
Conteúdo:	Explorada em toda a região Amazônica, a castanha-do-brasil, Bertholletia excelsa H.B.K., constitui-se em um dos produtos de maior importância econômica para os estados do Acre, Amazonas, Pará e Rondônia, seus principais produtores brasileiros. Um dos grandes problemas na conservação da castanha-do-brasil deve-se ao crescimento de fungos produtores de aflatoxinas bactérias patogênicas, principalmente do grupo coliformes devido às condições de umidade relativa e temperatura elevadas a que é submetida desde o momento da queda do fruto ou ouriço. Assim sendo o presente trabalho teve como objetivos identificar os microrganismos responsáveis pela qualidade sanitária, em especial os do grupo coliformes, bactérias mesófilas, bolores e leveduras, em indústrias de processamento de castanha-do-brasil.
Thesagro:	Castanha do pará Bertholletia excelsa Análise bacteriológica Microbiologia Fruto Qualidade Processamento Contaminação Fúngica Micotoxina Aflatoxina Aspergillus Flavus
NAL Thesaurus:	Aflatoxins Brazil nuts Fruit quality Microbial contamination Processing technology Fungi Mycotoxins
Palavras-chave:	Castanha do brasil Acre Amazônia Ocidental Western Amazon Amazonia Occidental Aflatoxinas Calidad de la fruta Contaminación microbiana Micotoxinas Nuez del Brasil Tecnología de procesamiento
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)