Title:	Otimização do beneficiamento mecânico de frutos de cupuaçu para produção de polpa, com padrões de qualidade, envolvendo tempo de estocagem na agroindústria do Projeto Reca.
Authors:	FURTADO, S. C. PIMENTEL, F. A.
Affiliation:	SÉRVULO CASAS FURTADO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE FLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CPAF-AC.
Date Issued:	1997
Citation:	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 6., 1997, Rio Branco, AC. Anais. Rio Branco, AC: UFAC, 1997.
Pages:	p. 84.
Description:	Durante o processo mecânico de beneficiamento do cupuaçu tem-se constatado uma desuniformidade na qualidade e quantidade da polpa produzida quando comparado ao despolpamento manual. No sentido de se obter alternativas para solucionar ou minimizar tais falhas, realizou-se este trabalho visando: a) avaliação dos caracteres morfológicos e físicos de frutos de cupuaçu; b) otimização do rendimento e da qualidade, através do aperfeiçoamento do despolpamento mecânico, e c) determinação do tempo de armazenamento desse produto, sob condições de congelamento.
Thesagro:	Cupuaçu Polpa de Fruta
Keywords:	Projeto Reca Agroindústria
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)