Title:	Otimização do processamento de pupunha para produção de palmito, envolvendo controle de qualidade total na agroindústria de alimentos do projeto Reca.
Authors:	MAIA, M. da S. PIMENTEL, F. A.
Affiliation:	MARINEIDE DA SILVA MAIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE FLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CPAF-AC.
Date Issued:	1997
Citation:	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 6., 1997, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco: UFAC, 1997.
Pages:	p. 89.
Description:	A agroindústria de palmito do Projeto RECA, localizado na Vila Califórnia-RO, vem enfrentando vários problemas com beneficiamento, armazenamento e padronização de partidas de processamento, incluindo o controle de qualidade total e a falta de avaliações para a determinação do tempo de prateleira deste produto industrializado em conserva. Este trabalho teve como objetivos, determinar o tempo de prateleira do palmito de pupunha industrializado em conserva, e implementar o controle de qualidade total na agroindústria de alimentos do Projeto RECA.
Thesagro:	Pupunha Bactris Gasipaes Processamento Palmito Produção Indústria Agrícola
NAL Thesaurus:	Food processing quality Agricultural industry
Keywords:	Peach palm Projeto Reca Nova California (RO) Rondônia Amazônia Ocidental Western Amazon Amazonia Occidental
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)