Title:	Melhoria do processamento com controle de qualidade na agroindústria de cupuaçu instalada em associação com produtores rurais.
Authors:	SILVA, A. C. P. R. da SOUZA, J. M. L. de
Affiliation:	ALEXA CRISTINA PINHEIRO ROCHA DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-ACRE.
Date Issued:	1999
Citation:	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 8., 1999, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco, AC: UFAC, 1999.
Pages:	p. 108.
Description:	A conversão de polpa de cupuaçu em derivados tais como doces, compotas, geléias e néctares se limitam à produção caseira, no entanto, derivados como estes produzidos em escala industrial poderiam ser muito bem aceitos no mercado nacional, onde já existem similares difundidos, sendo o cupuaçu uma das frutas mais apreciadas da região amazônica. O objetivo do presente trabalho foi aprimorar o processamento de geléia e néctar de cupuaçu para implantação da tecnologia em áreas de pequenos produtores organizados visando proporcionar uma alternativa econômica e alimentar.
Thesagro:	Indústria Agrícola Associação Rural Pequeno Produtor Cupuaçu Theobroma Grandiflorum Processamento Geléia Néctar Controle de Qualidade
NAL Thesaurus:	Agricultural industry Rural communities Cooperatives Small farms Food processing quality
Keywords:	Agroindústria Comunidades rurales Granjas pequeñas Calidad de procesamiento de los alimentos
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)