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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542273| Título: | A elaboração de vinhos de qualidade. |
| Autoria: | ZANUS, M. C.  |
| Afiliação: | MAURO CELSO ZANUS, CNPUV. |
| Ano de publicação: | 2007 |
| Referência: | In: SEMINÁRIO DE FRUTICULTURA DA FRONTEIRA OESTE, 2.; ENCONTRO CIENTÍFICO DE FRUTICULTURA DO BIOMA PAMPA, 1., 2007, Uruguaiana. Anais e resumos. Uruguaiana: PUCRS, Campus Uruguaiana, 2007. |
| Páginas: | p. 21-30. |
| Conteúdo: | As substâncias orgânicas que definem a qualidade dos vinhos têm sua origem na uva e são sintetizadas pelo metabolismo primário (polissacarídios, proteínas, lipídios, DNA) e secundário (compostos fenólicos, terpênicos, ...) da planta. |
| Thesagro: | Enologia Produção Qualidade Vinho |
| Palavras-chave: | Vinificação |
| Notas: | Disponível também em CD. |
| Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CNPUV) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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