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dc.contributor.authorRIZZON, L. A.
dc.contributor.authorSALVADOR, M. B. G.
dc.contributor.authorGATTO, N. M.
dc.date.accessioned2026-05-28T12:48:59Z-
dc.date.available2026-05-28T12:48:59Z-
dc.date.created2007-06-05
dc.date.issued1987
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE ENOLOGIA, 2.; JORNADA DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2.; SIMPÓSIO ANUAL DE VITIVINICULTURA, 2., 1987, Garibaldi. Trabalhos apresentados... Bento Gonçalves: EMBRAPA-CNPUV, 1987.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542535-
dc.descriptionForam analisados vinhos brancos provenientes dos municípios de Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Garibáldi e Farroupilha, com a finalidade de estudar as variações da sua composição química. Além dos métodos físico-químicos para efetuar as análises clássicas, utilizou-se a cromatografia gasosa para determinar os compostos voláteis e a cromatografia líquida à alta resolução para separar os ácidos orgânicos. Os cátions foram analisados através da espectrofoto metria de absorção atõmica. Os resultados obtidos permitem constatar diferenças analíticas na composição química dos vinhos elaborados nas diferentes regiões. Tendo em vista a freqüente comercialização de uvas entre os diversos municípios, as possíveis causas responsáveis por estas variações parecem ser oriundas principalmente de fatores tecnológicos.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectVinho branco
dc.subjectCaxias do Sul
dc.subjectFarroupilha
dc.subjectBento Gonçalves
dc.subjectGaribaldi
dc.subjectCaracterização enológica
dc.subjectComposto volátil
dc.titleCaracterísticas analíticas dos vinhos brancos de quatro municípios da microrregião homogênea viticultora de Caxias do Sul (MRH 311).
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroAnálise Química
dc.subject.thesagroComposição Química
dc.subject.thesagroEnologia
dc.format.extent2p. 20-32
riaa.ainfo.id542535
riaa.ainfo.lastupdate2026-05-28
dc.contributor.institutionLUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; MAGDA BEATRIS GATTO SALVADOR, CNPUV.
Aparece nas coleções:Capítulo em livro científico (CNPUV)

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