Título:	Características analíticas dos vinhos brancos de quatro municípios da microrregião homogênea viticultora de Caxias do Sul (MRH 311).
Autoria:	RIZZON, L. A. SALVADOR, M. B. G. GATTO, N. M.
Afiliação:	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; MAGDA BEATRIS GATTO SALVADOR, CNPUV.
Ano de publicação:	1987
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE ENOLOGIA, 2.; JORNADA DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2.; SIMPÓSIO ANUAL DE VITIVINICULTURA, 2., 1987, Garibaldi. Trabalhos apresentados... Bento Gonçalves: EMBRAPA-CNPUV, 1987.
Páginas:	p. 20-32
Conteúdo:	Foram analisados vinhos brancos provenientes dos municípios de Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Garibáldi e Farroupilha, com a finalidade de estudar as variações da sua composição química. Além dos métodos físico-químicos para efetuar as análises clássicas, utilizou-se a cromatografia gasosa para determinar os compostos voláteis e a cromatografia líquida à alta resolução para separar os ácidos orgânicos. Os cátions foram analisados através da espectrofoto metria de absorção atõmica. Os resultados obtidos permitem constatar diferenças analíticas na composição química dos vinhos elaborados nas diferentes regiões. Tendo em vista a freqüente comercialização de uvas entre os diversos municípios, as possíveis causas responsáveis por estas variações parecem ser oriundas principalmente de fatores tecnológicos.
Thesagro:	Análise Química Composição Química Enologia
Palavras-chave:	Vinho branco Caxias do Sul Farroupilha Bento Gonçalves Garibaldi Caracterização enológica Composto volátil
Tipo do material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro científico (CNPUV)