Título:	Análise do teor de gordura de contrafilé bovino pela RMN de 1H em alta resolução.
Autoria:	FORATO, L. A. CORREA, C. C. RIBEIRO, F. Z. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da COLNAGO, L. A.
Afiliação:	LUCIMARA APARECIDA FORATO, CNPDIA; CÁTIA CRISPILHO CORREA, INSTITUTO DE QUÍMICA / USP; FAYENE ZEFERINO RIBEIRO, INSTITUO DE QUIMICA/USP; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE; LUIZ ALBERTO COLNAGO, CNPDIA.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 5., 2009, Campinas, SP. Anais... Campinas: ITAL: CTC, 2009.
Conteúdo:	Avaliar o uso da técnica da RMN como técnica não destrutiva para análise do teor de gordura da carne bovina em dois tipos de cortes: na décima segunda costela (C12), corte americano, e na sexta costela.
Thesagro:	Análise de alimento Gordura
Palavras-chave:	RMN de 1 H
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)