Título:	Validação do método para determinação de adstringência empregando reação de precipitação de tanino com gelatina.
Autoria:	SILVA, P. H. T. FERREIRA, E. C. BOSSU, C. M. NOGUEIRA, A. R. de A.
Afiliação:	PATRICIA H. T. SILVA, UFSCAR/SÃO CARLOS, SP.; EDILENE C. FERREIRA, UFSCar/SÃO CARLOS, SP; CARLA M. BOSSU, UFSCAR/SÃO CARLOS, SP; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: ENCONTRO NACIONAL DE QUÍMICA ANALÍTICA, 15.; CONGRESSO IBEROAMERICANO DE QUÍMICA ANALÍTICA, 3., 2009, Salvador, BA. Anais... Salvador: SBQ: UFBA, 2009.
Conteúdo:	Para fins alimentares, os taninos são liberados e, devido à sua variada composição química, provocam uma série de interações no meio biológico, dentre elas, a complexação com proteínas.
Thesagro:	Gelatina Tanino
Palavras-chave:	Validação Determinação
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)