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dc.contributor.authorVINHOLIS, M. de M. B.pt_BR
dc.contributor.authorTOLEDO, J. C. dept_BR
dc.contributor.authorSOUZA FILHO, H. M. dept_BR
dc.contributor.otherMARCELA DE MELLO BRANDAO VINHOLIS, CPPSE; JOSÉ CARLOS DE TOLEDO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP; HILDO MEIRELLES DE SOUZA FILHO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2009-11-17pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.other18803pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/574974pt_BR
dc.descriptionOcorrências de contaminações alimentares associadas ao ambiente comercial competitivo resultaram, na última década, em maior atenção à qualidade e segurança do alimento, tanto em ambito mundial como no mercado nacional. A predominância de atributos de experiência e de crença nos produtos alimentares acentuam os problemas de assimetria da informação entre os agentes de uma transação e permitem, por exemplo, que produtos com qualidades distintas sejam comercializados a preços semelhantes e dificultam a percepção do mercado sobre diferenças efetivas na qualidade dos produtos. Por meio de revisão bibliográfica, e de dados secundários, este trabalho apresenta os principais mecanismos que têm sido utilizados para minimizar esses problemas, tais como: a intervenção do Estado; a utilização da marca como sinalizador de diferenciação; a prática de rastreabilidade do produto e do sistema de produção e a adoção da certificação da qualidade e da segurança do produto. De forma geral observa-se que tais práticas têm induzido à adoção de formas de organização mistas, por meio da coordenação vertical e horizontal, nas cadeias de produção de alimentos.pt_BR
dc.description.uribitstream/CPPSE-2010/18803/1/PROCIMMBV2009.00215.pdfpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherIn: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 2009, Bauru. Ensino de engenharia de produção: desafios, tendências e prespectivas: anais. Bauru: UNESP, 2009.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Pecuária Sudeste - Artigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectSegurança do alimentopt_BR
dc.subjectQualidade do alimentopt_BR
dc.subjectCertificaçãopt_BR
dc.subjectRastreabilidadept_BR
dc.subjectMarcapt_BR
dc.titleA questão da assimetria da informação e da incerteza da qualidade na indústria de alimentos: soluções possíveis.pt_BR
dc.typeArtigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.date.updated2016-05-09T11:11:11Zpt_BR
dc.ainfo.id574974pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2016-05-09pt_BR
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPPSE)

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