A questão da assimetria da informação e da incerteza da qualidade na indústria de alimentos: soluções possíveis.

VINHOLIS, M. de M. B.; TOLEDO, J. C. de; SOUZA FILHO, H. M. de

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	VINHOLIS, M. de M. B.	pt_BR
dc.contributor.author	TOLEDO, J. C. de	pt_BR
dc.contributor.author	SOUZA FILHO, H. M. de	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2009-11-17	pt_BR
dc.date.issued	2009	pt_BR
dc.identifier.citation	In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 2009, Bauru. Ensino de engenharia de produção: desafios, tendências e prespectivas: anais. Bauru: UNESP, 2009.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/574974	pt_BR
dc.description	Ocorrências de contaminações alimentares associadas ao ambiente comercial competitivo resultaram, na última década, em maior atenção à qualidade e segurança do alimento, tanto em ambito mundial como no mercado nacional. A predominância de atributos de experiência e de crença nos produtos alimentares acentuam os problemas de assimetria da informação entre os agentes de uma transação e permitem, por exemplo, que produtos com qualidades distintas sejam comercializados a preços semelhantes e dificultam a percepção do mercado sobre diferenças efetivas na qualidade dos produtos. Por meio de revisão bibliográfica, e de dados secundários, este trabalho apresenta os principais mecanismos que têm sido utilizados para minimizar esses problemas, tais como: a intervenção do Estado; a utilização da marca como sinalizador de diferenciação; a prática de rastreabilidade do produto e do sistema de produção e a adoção da certificação da qualidade e da segurança do produto. De forma geral observa-se que tais práticas têm induzido à adoção de formas de organização mistas, por meio da coordenação vertical e horizontal, nas cadeias de produção de alimentos.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Segurança do alimento	pt_BR
dc.subject	Qualidade do alimento	pt_BR
dc.subject	Certificação	pt_BR
dc.subject	Rastreabilidade	pt_BR
dc.subject	Marca	pt_BR
dc.title	A questão da assimetria da informação e da incerteza da qualidade na indústria de alimentos: soluções possíveis.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2016-05-09T11:11:11Z	pt_BR
riaa.ainfo.id	574974	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-05-09	pt_BR
dc.contributor.institution	MARCELA DE MELLO BRANDAO VINHOLIS, CPPSE; JOSÉ CARLOS DE TOLEDO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP; HILDO MEIRELLES DE SOUZA FILHO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPPSE)

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