Título:	Avaliação sensorial e cromatográfica de produtos de bacuri (Platonia insignis Mart) macerados enzimaticamente.
Autor:	AQUINO, A. C. de SOUZA NETO, M. A. de GARRUTI, D. dos S. FIGUEIREDO, R. W. de PINTO, G. A. S.
Afiliación:	Andréa Cardoso de Aquino, UFC Manoel Alves de Souza Neto, CNPAT DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT Raimundo Wilane de Figueiredo, UFC GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT.
Año:	2009
Referencia:	In: SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 17., 2009, Natal. Anais... Natal: Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2009.
Thesagro:	Cromatografia
Palabras clave:	Frutas exóticas Maceração enzimática Análise Sensorial
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)