Título:	Desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabras adoçado com mel de abelhas africanizadas.
Autoria:	PAULA, C. M. de PORTELA, M. C. C. NASCIMENTO, G. O. C. do PEREIRAM S. C. PEREIRA, J. O. P. SANTOS, K. M. O. dos
Afiliação:	Clara Mítia de Paula, Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia do Ceará; Masu Capistrano Camurça Portela, Faculdades INTA, Sobral, CE; Germana Olímpio Carvalho do Nascimento, Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA); Suelene Carlos Pereira, Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA); Júlio Otávio Portela Pereira, Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia do Ceará; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1., 2009, Qualidade de alimentos: novos desafios: resumos. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009. 1 f. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Caprino Leite de Cabra Nutrição Humana Produto Derivado do Leite Sorvete Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Goat milk Ice cream Probiotics Functional foods Food technology Health foods Lactobacillus acidophilus
Palavras-chave:	Alimento funcional
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)