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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/659573Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | WANG, S. H. | |
| dc.contributor.author | MENESES, S. P. | |
| dc.contributor.author | LIMA, E. C. S. | |
| dc.contributor.author | REZENDE, R. S. | |
| dc.contributor.author | TORREZAN, R. | |
| dc.date.accessioned | 2026-05-11T20:48:49Z | - |
| dc.date.available | 2026-05-11T20:48:49Z | - |
| dc.date.created | 2010-03-03 | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/659573 | - |
| dc.description | O uso de produtos proteicos de soja pela indústria alimentícia tem aumentado devido ao seu custo relativamente baixo, e principalmente, a suas características tecnológicas. A farinha de soja aumenta a absorção de agua na massa e ajuda a prevenir absorção excessiva de óleo durante a fritura de donuts e panquecas. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Absorção de gordura | |
| dc.title | Efeitos dos parâmetros de branqueamento dos grãos de soja na absorção de água e na absorção de gordura de suas farinhas. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Absorção de Água | |
| dc.subject.thesagro | Soja | |
| dc.description.notes | 8 a 11 nov. 2009. | |
| riaa.ainfo.id | 659573 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2026-05-11 | |
| dc.contributor.institution | S. H. WANG, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO | |
| dc.contributor.institution | S. P. MENESES, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO | por |
| dc.contributor.institution | E. C. S. LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO | por |
| dc.contributor.institution | R. S. REZENDE, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO | por |
| dc.contributor.institution | RENATA TORREZAN, CTAA. | por |
| Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CTAA)  | |
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|---|---|---|---|
| branqueamento-dos-graos-de-soja.pdf | 2,23 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
