Title:	Características quimico-nutricionais da polpa de Caryocar coriaceum WITTM da região Meio-Norte do Brasil.
Authors:	RAMOS, K. M. C. SOUZA, V. A. B. de GOMES, S. O.
Affiliation:	Klégea Maria Câncio Ramos, UFPI; Valdomiro Aurélio Barbosa de Souza, Embrapa Meio-Norte; Sulimary Oliveira Gomes, UFPI.
Date Issued:	2009
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 5., 2009, Guarapari. O melhoramento e os novos cenários da agricultura: anais. Vitória: Incaper, 2009.
Pages:	4 p.
Description:	A espécie Caryocar coriaceum (pequi) é típica da região Meio-Norte do Brasil e de outras regiões do Nordeste, onde faz parte da sua culinária e do dia-a-dia nordestino. Objetivou-se neste trabalho avaliar características químicas e nutricionais da polpa de pequi, de origem dos Estados do Piauí e Maranhão. As seguintes características foram avaliadas: acidez total titulável (ATT), pH, e percentagens de gordura (GORD), proteína bruta (PB), fibra bruta (FB) e carboidratos (CT). Os resultados indicam que a variabilidade é bem maior entre indivíduos nas diversas populações que entre populações. Em geral, maiores teores de GORD e FB foram obtidos em indivíduos de populações do Maranhão, ao passo que em PB os maiores foram observados em indivíduos provenientes de populações do Piauí.
Thesagro:	Pequi Nutriente
Series/Report no.:	(Incaper. Documentos, 11).
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPAMN)