Title:	Avaliação preliminar do pão enriquecido com fibras de casca de maracujá silvestre: triagem e aceitabilidade.
Authors:	SIMÕES, C. de O. MADALENA, J. O. de M. COSTA, A. M. HENRIQUE, J. R. PEREIRA, B. G. LIMA, H. C. de
Affiliation:	CECÍLIA DE OLIVEIRA SIMÕES; JOSE ORLANDO DE MELO MADALENA, CPAC; ANA MARIA COSTA, CPAC; JÉSSICA RIBEIRO HENRIQUE; BRUNA GONÇALVES PEREIRA; HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAC.
Date Issued:	2009
Citation:	In: ENCONTRO DE JOVENS TALENTOS DA EMBRAPA CERRADOS, 4., 2009, Planaltina, DF. Resumos apresentados... Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2009.
Pages:	p. 142-143
Description:	Considerando que a adição de fibras é um dos caminhos na busca da funcionalidade alimentar, foi realizada análise sensorial de três tipos de pães enriquecidos por fibras de Passiflora setacea e P. nitida. O objetivo deste estudo foi verificar a aceitação desses pães por provadores não treinados.
Thesagro:	Maracujá Pão
NAL Thesaurus:	Passiflora
Keywords:	Funcionalidade alimentar
Series/Report no.:	(Embrapa Cerrados. Documentos, 243).
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CPAC)