Title:	Determinação dos teores de açúcares totais e redutores durante o processo de pasteurização de resíduos do processamento mínimo de minicenouras em diferentes binômios tempo-temperatura.
Authors:	SOUSA, R. M. D. MACHADO, C. M. M. MORETTI, C. L.
Affiliation:	ROSA MARIA DE DEUS DE SOUSA, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; CELSON LUIZ MORETTI, CNPH.
Date Issued:	2008
Citation:	Horticultura brasileira, Brasília, DF, v. 26, n. 2, p. 5484-5489, 2008.
Thesagro:	Cenoura Daucus Carota Polpa Processamento Processamento Mínimo
Keywords:	Minicenoura Produto minimamente processado Acúcares totais Acúcares redutores
Notes:	Trabalho apresentado no 48. Congresso Brasileiro de Olericultura, Maringá, 2008.
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPH)