Título:	Determinação dos teores de acúcares totais e redutores durante o processo de pasteurização de resíduos do processamento mínimo de minecenouras em diferentes binômios tempo-temperatura.
Autoria:	SOUSA, R. M. D. MACHADO, C. M. M. MORETTI, C. L.
Afiliação:	ROSA MARIA DE DEUS DE SOUSA, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; CELSON LUIZ MORETTI, CNPH.
Ano de publicação:	2008
Referência:	Horticultura brasileira, Brasília, DF, v. 26, n. 2, p. 5484-5489, 2008.
Thesagro:	Cenoura Daucus Carota Polpa Processamento Processamento Mínimo
Palavras-chave:	Minicenoura Produto minimamente processado Acúcares totais Acúcares redutores
Notas:	Trabalho apresentado no 48. Congresso Brasileiro de Olericultura, Maringá, 2008.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPH)