Título:	Determinação dos teores de açúcares totais e redutores durante o processo de pasteurização de resíduos do processamento mínimo de minicenouras em diferentes binômios tempo-temperatura.
Autor:	SOUSA, R. M. D. MACHADO, C. M. M. MORETTI, C. L.
Afiliación:	ROSA MARIA DE DEUS DE SOUSA, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; CELSON LUIZ MORETTI, CNPH.
Año:	2008
Referencia:	Horticultura brasileira, Brasília, DF, v. 26, n. 2, p. 5484-5489, 2008.
Thesagro:	Cenoura Daucus Carota Polpa Processamento Processamento Mínimo
Palabras clave:	Minicenoura Produto minimamente processado Acúcares totais Acúcares redutores
Notas:	Trabalho apresentado no 48. Congresso Brasileiro de Olericultura, Maringá, 2008.
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CNPH)