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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/865186
Title: | Obtenção de suco de acerola (Malpighia emarginata D.C.) concentrado e pós estáveis através da integração dos processos de separação por membranas e microencapsulação por atomização. |
Authors: | PAGANI, M. M.![]() ![]() |
Affiliation: | MÔNICA MARQUES PAGANI, UFRJ. |
Date Issued: | 2010 |
Citation: | 2010. |
Pages: | 161 f. |
Thesagro: | Antocianina Vitamina C |
NAL Thesaurus: | Malpighia emarginata |
Keywords: | Suco de acerola Evaporação osmótica Microencapsulação |
Notes: | Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2010. Orientadoras: Maria Helena da Rocha Leão, UFRJ; Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA. |
Type of Material: | Teses |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Tese/dissertação (CTAA)![]() ![]() |
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