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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/873668
Title: | Aceitabilidade sensorial do néctar misto de araçá-boi com manga. |
Authors: | SILVEIRA, S. M. da![]() ![]() JESUS, J. L. de ![]() ![]() VIANA, E. de S. ![]() ![]() FONSECA, M. D. da ![]() ![]() AMORIM, T. da S. ![]() ![]() SACRAMENTO, C. K. do ![]() ![]() |
Affiliation: | Soraia Machado da Silveira, FAMAM; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; Mercia Damasceno da Fonseca, FAMAM; TATIANE DA SILVA AMORIM, CNPMF; Célio Kersul do Sacramento, UESC. |
Date Issued: | 2010 |
Citation: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. |
Description: | O araçá-boi (Eugênia Stipitata, McVaugh), fruta originária do oeste amazônico, possui polpa suculenta e bastante ácida, o que restringe seu consumo in natura. Sua polpa tem sido utilizada para produção de sorvetes, geleias e néctares, quando associada com frutas de baixa acidez (SOUZA FILHO et al., 2002). Com o intuito de introduzir melhor aproveitamento desse fruto na indústria de alimentos, além de contribuir para a agregação de valor destas culturas, este estudo objetivou avaliar a aceitação sensorial de diferentes formulações de néctar misto de araçá-boi com manga. |
Thesagro: | Alimento Preparado Eugenia Stipitata Fruta Tropical Manga |
Keywords: | Araçá-boi |
Notes: | pdf 2229 |
Type of Material: | Artigo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CNPMF)![]() ![]() |
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