Título:	Ascorbic acid and anthocyanin retention during spray drying of acerola pomace extract.
Autoria:	MOREIRA, G. E. G. AZEREDO, H. M. C. de MEDEIROS, M. de F. D. de BRITO, E. S. de SOUZA, A. C. R. de
Afiliação:	Germano Éder Gadelha Moreira, UFRN; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; Maria de Fátima Dantas de Medeiros, UFRN; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT.
Ano de publicação:	2010
Referência:	Journal of Food Processing and Preservation, v. 34, n. 5, p. 915-925, 2010.
Thesagro:	Acerola Extração
Palavras-chave:	Ácido ascórbico
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)