Título:	Suco de maçã clarificado: efeito do tratamento enzimático associado à microfiltração na qualidade do produto final.
Autoria:	MIRANDA, N. G. M CABRAL, L. M. C. MIRANDA, T. GOMES, F. dos S. MATTA, V. M. da
Afiliação:	NARA GODINHO MOTTA MIRANDA, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; TATIANE MIRANDA, UFRJ; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. [S.l.]: SBCTA, 2010. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Membrana
Palavras-chave:	Fenólicos totais Atividade antioxidante Fluxo de permeado
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)