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Title: Efeito do tratamento sob alta pressão isostática sobre os teores de fitato e inibidor de tripsina de soja.
Authors: TORREZAN, R.
FRAZIER, R. A.
CRISTIANINI, M.
Affiliation: RENATA TORREZAN, CTAA; RICHARD A. FRAZIER, UNIVERSITY OF READING; MARCELO CRISTIANINI, UNICAMP.
Date Issued: 2010
Citation: Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 28, n. 2, p. 179-186, jul./dez. 2010.
Keywords: Isolado proteico de soja
Fitato
Inibidor de tripsina
Alta pressão isostática
Type of Material: Artigo de periódico
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CTAA)

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