Título:	Redução de amido em doce artesanal de gergelim.
Autor:	SILVA, A. C. FIRMINO, P. de T. FREIRE, R. M. M. TEOTÔNIO, M. A.
Afiliación:	AYICE CHAVES SILVA, CNPA; PAULO DE TARSO FIRMINO, CNPA; ROSA MARIA MENDES FREIRE, CNPA; MARCÉLIO ALVES TEOTÔNIO.
Año:	2010
Referencia:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA, 3.; SIMPÓSIO REGIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1, 2010, Brasília, DF. Alimentos: da alquimia à Ciência : anais. Brasília, DF: [s.n], 2010.
Páginas:	4 p.
Thesagro:	Amendoim
Palabras clave:	Alimento regional Alimento funcional Oleaginosa
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CNPA)