Title:	Avaliação sensorial de uvas de mesa produzidas no Vale do São Francisco e comercializadas em João Pessoa-PB.
Authors:	MASCARENHAS, R. de J. SILVA, S. de M. LOPES, J. D. LIMA, M. A. C. de
Affiliation:	ROBSON DE JESUS MASCARENHAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA SILVANDA DE MELO SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA JULICE DUTRA LOPES, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA.
Date Issued:	2010
Citation:	Revista Brasileira de Fruticultura, v. 32, n. 4, p. 993-1000, 2010.
Description:	Tomando-se como base o nível crescente de exigência do consumidor por frutas de mesa, as características de qualidade das uvas ‘Itália’, ‘Festival’ (‘Superior Seedless’), ‘Benitaka’ e ‘Isabel’, expostas à venda em três redes de supermercados, na cidade de João Pessoa – Paraíba – Brasil, foram avaliadas em dezembro de 2007. Inicialmente, foram selecionados e treinados julgadores que estabeleceram e definiram os seguintes atributos sensoriais de importância: tonalidade e uniformidade de cor, aroma, firmeza, presença de sementes, suculência, doçura, acidez, sabor e qualidade global. Os diâmetros, comprimentos e pesos das bagas estavam condizentes com os parâmetros comerciais ou varietais. Os conteúdos de sólidos solúveis (SS), com exceção da uva ‘Benitaka’, apresentaram-se em conformidade com os padrões comerciais. Apenas a cultivar Festival, com a menor acidez titulável (AT), apresentou relação SS/AT aceitável. Foram realizadas três sessões de análises descritivas quantitativas (ADQ), nas quais a uva ‘Itália’ foi a de melhor sabor e, em conjunto com a apirênica ‘Festival’, apresentou maiores doçuras e qualidade global. A cultivar Isabel apresentou a cor mais forte , enquanto a Festival foi a melhor no atributo semente. Aplicou-se o Teste de Preferência por Ordenação, no qual as uvas ‘Itália’ e ‘Festival’ foram as preferidas.
Thesagro:	Uva Comercialização Pós-Colheita Qualidade Variedade Vitis Vinifera
NAL Thesaurus:	Grapes Commercialization Varieties
Keywords:	Uva sem semente Itália Festival Benitaka Isabel ADQ Seedless Vale do São Francisco Avaliação sensorial
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CPATSA)