Título:	Avaliação sensorial de uvas de mesa produzidas no Vale do São Francisco e comercializadas em João Pessoa-PB.
Autor:	MASCARENHAS, R. de J. SILVA, S. de M. LOPES, J. D. LIMA, M. A. C. de
Afiliación:	ROBSON DE JESUS MASCARENHAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA SILVANDA DE MELO SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA JULICE DUTRA LOPES, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA.
Año:	2010
Referencia:	Revista Brasileira de Fruticultura, v. 32, n. 4, p. 993-1000, 2010.
Descripción:	Tomando-se como base o nível crescente de exigência do consumidor por frutas de mesa, as características de qualidade das uvas ‘Itália’, ‘Festival’ (‘Superior Seedless’), ‘Benitaka’ e ‘Isabel’, expostas à venda em três redes de supermercados, na cidade de João Pessoa – Paraíba – Brasil, foram avaliadas em dezembro de 2007. Inicialmente, foram selecionados e treinados julgadores que estabeleceram e definiram os seguintes atributos sensoriais de importância: tonalidade e uniformidade de cor, aroma, firmeza, presença de sementes, suculência, doçura, acidez, sabor e qualidade global. Os diâmetros, comprimentos e pesos das bagas estavam condizentes com os parâmetros comerciais ou varietais. Os conteúdos de sólidos solúveis (SS), com exceção da uva ‘Benitaka’, apresentaram-se em conformidade com os padrões comerciais. Apenas a cultivar Festival, com a menor acidez titulável (AT), apresentou relação SS/AT aceitável. Foram realizadas três sessões de análises descritivas quantitativas (ADQ), nas quais a uva ‘Itália’ foi a de melhor sabor e, em conjunto com a apirênica ‘Festival’, apresentou maiores doçuras e qualidade global. A cultivar Isabel apresentou a cor mais forte , enquanto a Festival foi a melhor no atributo semente. Aplicou-se o Teste de Preferência por Ordenação, no qual as uvas ‘Itália’ e ‘Festival’ foram as preferidas.
Thesagro:	Uva Comercialização Pós-Colheita Qualidade Variedade Vitis Vinifera
NAL Thesaurus:	Grapes Commercialization Varieties
Palabras clave:	Uva sem semente Itália Festival Benitaka Isabel ADQ Seedless Vale do São Francisco Avaliação sensorial
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CPATSA)