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Title: Avaliação sensorial de variedades de mandioca de mesa com raízes de cores diversas.
Authors: BEZERRA, V. S.
FERREIRA, L. A. M.
PEREIRA, S. S. C.
Affiliation: VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Date Issued: 2010
Citation: JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 4.; SEMINÁRIO DA AGROINDÚSTRIA, 7., 2010, Bananeiras. Inovações agroindustriais para o crescimento sustentável no Semi-Árido brasileiro: anais. [Campina Grande]: UFPB; AGROAM, 2010.
Description: Este trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de uma cultivar de raiz de cor amarela provavelmente com maior teor de carotenóides, através de teste sensorial em escala hedônica, por consumidores que têm preferência cultural por mandioca de mesa de raiz com cor variando de branca a creme.
Thesagro: Variedade
Analise organoleptica.
Keywords: Aipim
Macaxeira.
Language: pt_BR
Type of Material: Parte de livro
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPAF-AP)

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