Título:	Influência do momento de adição do ácido cítrico no processamento de doce de banana em corte.
Autoria:	SANTANA, F. A. OLIVEIRA, L. A. de GODOY, R. C. B. de AMORIM, T. da S. FONSECA, M. D.
Afiliação:	FERNANDA ALVES SANTANA, UFRB; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; TATIANE DA SILVA AMORIM, CNPMF; MÉRCIA DAMASCENO FONSECA, FAMAM.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. Salvador: sbCTA, 2010. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Acidez Açúcares Processamento
Palavras-chave:	Interferência
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPF)