Título:	Prospecção de bactérias laticas nativas com propriedades probióticas para elaboração de produtos lácteos com potencial funcional.
Autoria:	SANTOS, K. M. O. dos BRUNO, L. M. BURITI, F. C. A. BENEVIDES, S. D. QUEIROGA, R. C. do E. EGITO, A. S. do
Afiliação:	KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; FLÁVIA CAROLINA ALONSO BURITI; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 2., 2010, Brasília, DF. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2010.
Conteúdo:	A prospecção de novos microrganismos que exerção efeitos benéficos sa˙de e que possam ser adicionados em alimentos É um foco relevante de pesquisa, dado o número restrito de cepas comerciais e seu alto custo. Pesquisadores da Embrapa Caprinos e Ovinos, com experiÍncia no desenvolvimento de produtos lácteos probióticos usando cepas comerciais, e da Embrapa Agroindústria Tropical, responsáveis por uma coleção de bactérias láticas isoladas de queijos artesanais do Ceará, elaboraram um projeto de pesquisa com o objetivo de identificar cepas de Lactobacillus nativos com potencial probiótico e emprega-las na elaborção de produtos lácteos funcionais.
Thesagro:	Caprino Produto derivado do leite Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Lactobacillus Food technology Probiotics Functional foods
Palavras-chave:	Alimento funcional Probiótico Produto lácteo
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)