Título:	Elaboração e avaliação microbiológica de mortadelas elaboradas com carne caprina de animal de descarte.
Autoria:	GUERRA, I. C. D. FÉLEX, S. S. S. MEIRELES, B. R. L. A. HONÓRIO, V. G. BENEVIDES, S. D. MADRUGA, M. S.
Afiliação:	Universidade Federal da Paraíba (UFPB); UFPB; UFPB; UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; UFPB.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 1.; 2010, Aracaju. Avanços em tecnologia de alimentos: anais. Aracaju: Universidade Federal de Sergipe, 2010. 4 f. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Caprino Carne Microbiologia Tecnologia de alimento Mortadela
Palavras-chave:	Composição centesimal Embutido cozido
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPC)