Título:	Comparação entre os processos fermentativos naturais de polpas de pimenta tabasco (Capsicum frutescens) com e sem adição de sal.
Autoria:	FARIAS, V. L. de GARRUTI, D. dos S. PINTO, G. A. S.
Afiliação:	Virna Luiza de FArias, UFC; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 18., 2010, Foz do Iguaçu. Anais... São Paulo: Associação Brasileira de Engenharia Química, 2010. p. 9528-9534.
Thesagro:	Cloreto de Sódio
NAL Thesaurus:	Capsicum
Palavras-chave:	Bactérias láticas Pectinases
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)